测评 | 海底捞、巴奴、呷哺、小龙坎……火锅外卖到底谁最强?

疫情的爆发,加速了火锅外卖的发展,原来不做外卖的火锅店,一股脑跟风上。

如今疫情到了后期,火锅外卖的竞争也进入白热化阶段。

餐见君非常好奇,经历了一个月“硝烟四起”的“攻城略地”之后,火锅外卖到底哪家强?

为此,3月16日,火锅餐见测评小分队进行一场“预谋已久”的火锅外卖测评,包含海底捞、巴奴、呷哺呷哺、小龙坎等6个品牌。

结果如何,请往下看。

测评对象

4大头部品牌+区域龙头+新生品牌

火锅餐见公司地址位于郑州市高新区,所以,这次测评小分队根据郑州现有火锅品牌,从知名度、配送距离等多方考虑,最终选择出6家,包含:

全国知名品牌:海底捞(公园茂店)、巴奴(公园茂店)、呷哺呷哺(锦艺城店)、小龙坎(公园茂店)

区域知名品牌:豆捞坊潮汕牛肉火锅(锦艺城店),在郑州有10家店。

区域新生品牌:电台巷火锅(太康路店),郑州2家店。

下单的基本上是各家的双人餐。测评小分队分别从点餐体验 配送速度 安心举措 产品包装 食材新鲜度 服务细节 口味差异 综合性价比 等8大维度进行考察,每一项测评内容中,5星为满分(结果只代表被测门店,不代表品牌整体)。

测评项目

点餐体验

点餐体验

巴奴毛肚火锅 ★★★★★

海底捞火锅 ★★★★

呷哺呷哺 ★★★

电台巷火锅  ★★★

小龙坎老火锅 ★★

豆捞坊潮汕牛肉火锅 ★

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巴奴毛肚火锅  ★★★★★

下单方便,美团和巴奴外送小程序均可点餐。

也有套餐。餐见君在美团点了2人餐,原价295元,满减后实际支付275元,包含4元配送费,人均近140元。

海底捞火锅   ★★★★

目前,在海底捞外送小程序、美团、饿了么平台均可下单。还挺方便的。

餐见君通过美团下单购买,但海底捞(郑州公园茂店)没有套餐,只可单选,餐见君点了够2个人吃的东西,共消费239元,包含锅底、小料、荤素菜,用美团会员券抵扣之后的价格是234元,人均近120元。

呷哺呷哺  ★★★

美团上搜索距离最近的呷哺呷哺,显示不在配送范围。

餐见君联系商家客服,添加客服微信点单。除了原价双人套餐137元,又额外付了9元跑腿费(原跑腿费19元,回馈老客户减免10元)。除了火锅套餐,令人意外的是,该门店提供生鲜蔬菜,包括牛羊肉等。

电台巷火锅  ★★★

美团、和公众号小程序可下单。测评前一天下午5点10分点餐,但由于距离12.4公里,商家三环以外不派送,所以餐见君叫了跑腿,加了一些费用。

小龙坎老火锅  ★★

测评前一天,餐见君联系门店,对方表示16日开始在饿了么上线外卖。但16日当天却仍不能下单,商家说菜品还没上传。

后来加了商家微信,最终点了双人餐。商家有主动问餐见君是否需要锅具,交200元押金可以送锅,吃完后店员来取回。

豆捞坊潮汕牛肉火锅  ★  

豆捞坊在美团、饿了么平台没有上线外卖,餐见君在其微信公众号点餐下单,却无法正确添加地址,于是联系豆捞坊工作人员后添加微信。

解决地址问题后,餐见君下单锅底和配菜后支付成功,却被告知周一没有牛肉类供应,如果点单可享受八五折优惠,却是预售(只有周三、周五、周六日有现切牛肉)。

无奈之下,餐见君取消订单,把牛肉类换成牛肉丸,添加玉米等常见配菜,可选择的菜品不多。

配送速度

配送速度

海底捞火锅 ★★★★★

巴奴毛肚火锅 ★★★★★

呷哺呷哺 ★★★

电台巷火锅 ★★★

豆捞坊潮汕牛肉火锅 ★★

小龙坎老火锅 ★

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海底捞火锅  ★★★★★

12点40分美团下单,13点04分海底捞外送小哥打电话,确认外卖接收地点。一公里内,耗时24分钟。

巴奴毛肚火锅  ★★★★★

12点45美团下单,13点10分接到外卖员电话,一公里以内,耗时25分钟,属于较快水平。

呷哺呷哺  ★★★

该门店距离配送地址约9公里,餐见君12点40下单,20分钟后商家通知跑腿已取货,13:30送达。因为距离较远,耗时50分。

电台巷火锅  ★★★

距离配送地12公里,除去前期准备时间和叫单时间,配送时间为46分钟,距离较远,这个速度算快了。

豆捞坊潮汕牛肉火锅  ★★

下单门店距离配送地7.8公里,12点57分下单,13点54分外卖送达,耗时近1个小时。

小龙坎老火锅  

距离配送地1公里,饿了么上显示配送时间为31分钟,但餐见君当天中午12:40下单,13:25才送达,耗时45分钟。

安心举措

安心举措

海底捞火锅 ★★★★★

巴奴毛肚火锅 ★★★

电台巷火锅 ★★

呷哺呷哺 ★

小龙坎老火锅 ★

豆捞坊潮汕牛肉火锅 ★

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海底捞火锅  ★★★★★

海底捞是自配团队,外卖小哥带有一次性口罩和头盔,身上戴有明显的海底捞标志:斜跨“公园茂海底捞欢迎您”的迎宾绥带,胸前佩戴体温检测正常的绿色标签,还背了个粉红色小背包。

外卖小哥先是确认顾客信息,随后当面用酒精对外包装消毒。附带小票、一次性手套和外送安心卡。

巴奴毛肚火锅  ★★★

美团小哥配送,没有特别突出的安全措施,没有体验到零接触送餐。

菜单小票上印有《外卖安心卡》 ,标示出了菜品制作员、打包员、配送员的姓名和体温情况,但是印的位置不明显,没有单独制作出来。

电台巷火锅  ★★

产品外包装上贴有外卖安心卡。

呷哺呷哺  

由于不是自配送,未发现有安心举措。

小龙坎老火锅  

配送员是门店员工,只带了口罩没有穿工作服。没有发现安心举措。

豆捞坊潮汕牛肉火锅  

门店自有人员配送,只带了口罩没有穿工作服。

产品包装

产品包装

巴奴毛肚火锅 ★★★★★

电台巷火锅 ★★★★★

呷哺呷哺 ★★★★

海底捞火锅 ★★★★

豆捞坊潮汕牛肉火锅 ★★★

小龙坎老火锅 ★★

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巴奴毛肚火锅   ★★★★★

除火锅底料是塑料包装外,所有菜品都用透明塑料盒包装,盒上贴有菜品名称,盒里菜品搭配摆放,形状整齐好看,土豆和毛肚还有菜花做点缀,比较用心。餐盒包装紧实,小料没有出现洒漏情况。

电台巷火锅  ★★★★★

有自制底汤,还原店内原锅,这是一大亮点;小份菜包装到位,有食安封,没有漏洒现象,密封好;值得一提的,颜值很高。

呷哺呷哺  ★★★★

菜品包装到位,有食安封,没有漏洒现象,密封好;调味料也有双重密封措施,但未标注名称,分不清小料类别,只能靠猜测。整体来看,包装盒较显高端。

海底捞火锅  ★★★★

一体红色手提箱包装盒颜值较高,菜品包装简单,均用一次性塑料打包盒盛放;附赠的零食用的是海底捞专用手提袋。

豆捞坊潮汕牛肉火锅  ★★★

所有菜品均用一般的塑料透明包装盒,汤底用包装袋盛放,还有余热。料盒密封不好,有漏撒。其中油炸豆皮放在塑料袋内。

小龙坎老火锅  ★★

所有菜品均用一般的塑料打包盒,盒上没有食材标签,锅底也没有食用说明(兑多少水之类的)。

食材新鲜度

食材新鲜度

海底捞火锅 ★★★★★

巴奴毛肚火锅 ★★★★★

呷哺呷哺 ★★★★